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屠宰企业的成本核算和猪肉屠宰厂家的利润会受到多种因素的影响，包括原材料价格、生产成本、销售价格、市场需求、政策因素等。因此，无法给出具体的数值。
1、原材料成本：猪肉等原材料的采购成本。
2、生产加工成本：包括屠宰、加工、检验等各个环节的人工费用和设备折旧等。
3、运营成本：包括水电费、燃气费、运输费、房租等日常运营费用。
4、其他成本：如销售费用、管理费用、财务费用等。
利润则是销售收入减去成本，对于猪肉屠宰厂家来说，其利润会受到肉价波动、生产效率、成本控制等多种因素的影响。
如果您想了解具体的屠宰企业成本核算和利润情况，建议查阅相关企业的财务报告或咨询专业人士。